Tie Guan Yin Tan Pei

Det finns väl knappast något te som kommer i så många olika varianter som Tie Guan Yin. Det är ett oolong, men sedan är det oklart.... Det kan vara mörkt eller ljust, blommigt eller fruktigt. Det beror på såväl oxidation som påföljande rostning. De här lite mörkare sorterna brukar man kalla för "traditional".

Det här är är ett relativt ljust te med en smak som påminner om knäckebröd eller Genmaicha, lätt sött med en rostad smak. Typiskt brygger man det i små, små koppar med lock. Mycket blad, och lite vatten, men då många bryggningar på samma blad. Allt eftersom bladen vecklar ut sig, förändras smaken.