Shincha - Japans finaste 2024

För en dryg vecka sedan "råkade" jag bli värd för en diplomat från Japanska ambassaden och Japans hälsoministerium, som hade googlat och ville besöka Storuman. Jag beklagade att jag inte hade så mycket japanska teer trots något 20-tal andra sorter men råkade hitta en väl försluten påse Shincha Organic 2023 vi hade kvar i vår torra och svala matkällare. Min japanske gäst upplyste mig då om att "schincha" betyder "nytt te" på japanska, vilket ju gav en aha-upplevlse eftersom det var "first flush". Han ville gärna dricka detta så jag vägde upp 8 g te till 6 dl vatten och ställde in min Sage temaskin på 60 °C och 1 min.

Vi tyckte båda det smakade rätt milt och snudd på anonymt så jag föreslog att jag skulle höja temperaturen till 80 °C vid andra bryggningen. Nu blev smaken fylligare och min japanske vän lyste upp.

– That's exactly how it tastes, at home!

Även jag gillade nu den lite fylligare smaken bättre, ändå mild men krämig och en känsla av hö och hav som i beskrivningen.

Jag höjde sedan temperaturen ytterligare till 90 °C vid tredje bryggningen men upplevde inte någon direkt förbättring (men heller inte "förbittring" vilket talar för god kvalitet).

Utifrån dessa experiment och "japanskt expertutlåtande" tror jag att jag i fortsättningen brygger Shincha Organic vid 80 °C, 1 min och med samma dosering (1 1/3 g/dl) – eller om jag möjligen ska testa 70 eller 75 °C.

Att jag inte satt högsta betyg på kvalitet beror nog mer på min outvecklade smak för denna tesort än något i teet i sig. Det var i alla fall en oförglömlig, välbehaglig och mycket avstressande testund under en hektisk dag med en japans gäst vars tacksamhet sedan inte visste några gränser.

*** Te-Centralen svarar ****
Fantastiskt spännande att läsa - tack så mycket för att du delade med dig, både av berättelsen i sig, och tips för bryggningen. Extra roligt att det gröna teet fortfarande var så pass bra två år efter skörd.

Har nyss druckit två koppar av detta te och min hjärna har ännu inte riktig förstått vad som hänt. Fick en (positiv) chock när jag tog första klunken, så gott och krämigt! Känns inte som att dricka te, utan något helt annat, där tankarna fördes till havet. Detta var mycket lyxigt och gott!

Helt klart nått över det vanliga.
Dricker mycket gyokuro och detta ligger i samma stil men både friskare och mer smak, Väntar otåligt på 2024-skörden

Ett milt och mjukt te, som har ett fint djup i smaken. Ett te när man vill njuta av något extra. Dyrt? Kanske, men det är inte ett vardagste, så det får kosta lite mer.

Vilken vacker grön färg på denna Te, blev endnu mera vacker När den hade stått en stund I te silen. Den Doftar så himla gott, er en te av virkeligen höj kvalitet och den smaker bättre en den Doftar och ser ut!. Skriver vanligt inte någon recensioner, men denna Te förtjänar virkeligen en! Hoppas att der kommer fler Te lik denna!. Kan varmt rekommendera denna Te till alla som Gillar och sätter pris på en god kopp Te!

Kan nu bekräfta att det inte passar alla smaker. Min mamma fick prova lite av dagens andra bryggning på samma blad och hon tyckte att det smakade kål och inte så gott. Själv tycker jag fortfarande att det smakar alldeles ljuvligt!

Så gott! Säkert inte något för alla, men eftersom jag är mycket förtjust i japanska gröna teer, till exempel gyokuro, passar det här perfekt för min smak. Priset är inte att leka med men jag litar på att det är rättvist. Jag är nöjd med köpet och funderar redan på att beställa en påse till. :)