Japan – en levande tekultur som kretsar kring grönt te

I Japan dricks det betydligt mer grönt te än svart te. Den i särklass vanligaste tesorten i det japanska öriket kallas sencha, vilket egentligen betyder "ångat te". En annan japansk specialitet är matcha, vilket är malda teblad som istället vispas upp i hett vatten.

Liksom för allt grönt te, hettas tebladen upp efter plockningen. I princip alla japanska gröna teer ångas, till skillnad från de kinesiska som oftast rostas i panna. Det gör att japanskt grönt te ofta är intensivt grönt till färgen, och smaken friskt gräsig.

Grönt te innehåller en stor mängd antioxidanter – ämnen som är viktiga för kroppens förmåga att skydda sig mot skadliga så kallade fria radikaler.