Att brygga en god kopp svart te är enklare än många tror, men det finns några grundregler som gör skillnad mellan en halvdan kopp och en riktigt bra upplevelse.

Börja med vattnet

Kvaliteten på vattnet spelar roll, för ditt te består ju mest av vatten... Kranvatten funkar oftast bra, men om du bor någonstans med hårt eller klorsmakande vatten kan det påverka smaken. Filtrera det i så fall, eller prova med vatten på flaska.

Temperaturen är viktig: svart te behöver i regel kokande vatten, alltså 95-100°C.  Det finns undantag, och lättare svarta teer som första skördens Darjeeling blir bättre med något svalare vatten, kanske 90°C. Till skillnad från grönt eller vitt te tål svart te värmen utan att bli bittert (om du doserar rätt). Koka vattnet och häll på direkt, eller vänta högst 30 sekunder.

Dosering - Mängden te

En matsked löste per kopp (cirka 2,5 gram) är en bra utgångspunkt. Hela blad tar mer plats än brutet te, så justera efter det. För tekannor räknar man ofta "en sked per kopp plus en för kannan", men det är inget absolut – testa dig fram. Men använd samma mått varje gång, så vet du hur du ska justera nästa gång.

Bryggningen

Om det inte står något på förpackningen, låt teet dra i 3-5 minuter. Tre minuter ger en mildare kopp, fem minuter ger mer kraft och mer garvämnen (tanniner). Längre än fem minutter blir det ofta för strävt och bittert.

Rör inte runt under bryggningen – låt teet vara ifred. Täck gärna över koppen eller kannan med ett lock så att värmen stannar kvar och aromaämnena inte dunstar bort.

När tiden är ute

Sila av lösteet direkt när tiden gått, eller lyft ur silen om du har filter för kopp. Om du lämnar teet kvar fortsätter det dra och blir starkare och besk.

Mjölk, socker eller inget alls?

Det är smaksak, men prova alltid utan först, så du vet vad du har att jobba med. Robusta teer som Assam och English Breakfast funkar utmärkt med en skvätt mjölk. Finare teer som Darjeeling eller kinesiska svarta teer dricker man ofta utan något tillbehör för att smaken ska komma fram.

Häll mjölken efter teet, inte före – då har du bättre kontroll över färgen och smaken. Socker eller honung passar också vissa teer, speciellt de som har lite torra eller maltig karaktär.

Förvaring

Förvara ditt te torrt, svalt, mörkt och tätt. Inte nödvändigtvis i kylskåp, eftersom det lätt blir fuktigt där, och inte nära starka kryddor som curry eller kaffe – te drar lätt åt sig lukter. Doftande teer som Earl Grey bör ligga för sig själv.

Svart te har bättre hållbarhet än grönt, men det är ändå bäst inom 6-12 månader från inköp. Te blir ju dåligt så att det är skadligt, utan det är mera så att smaken försvinner. Prova sjäv och känn efter.

Några vanliga misstag

• För lång bryggtid gör teet strävt och besk. Det är inte starkare på ett bra sätt, bara jobbigare att dricka.
• För svalt vatten som inte kokat upp ger platt, livlös smak. Svart te behöver värmen för att släppa sina ämnen.
• Dålig förvaring gör att teet tappar smak och doft. Ett halvår i öppen påse på en solig bänk dödar även ett bra te.

Prova dig fram

Olika teer fungerar olika. Ett Darjeeling är ljusare och mer delikat, ett Ceylon är fräscht med citrusdrag, ett Assam är mörkt och maltigt. Börja med något du tycker om och justera tid och mängd tills du hittar din preferens.

Brygg teet, sätt dig ner och ta en paus. Det är hela poängen.