Zenmi™ Matcha Pinnacle, refill

Matcha som vi direktimporterar från Kagoshima, södra Japan. Det är vårt finaste matcha hittills. Väldigt fräsch, fyllig och aromatisk smak, utan bitterhet. Det är vad man brukar kalla ceremonial grade. Vi kallar den Pinnacle, dvs det är högst upp bland våra matcha. De sista veckorna före skörd täcks tebuskarna över, antingen med tyg eller ett tak. Efter ångning torkas bladen och mals till ett fint pulver.

Det här är ett fint matcha som bör drickas som det är. Föredrar du att blanda din matcha med mjölk eller använder till bakning, föreslår vi Gastro Matcha nedan.

Hur gör man?

Standardsättet för s.k. tunn matcha:

• Värm vattnet till 80 grader. Tag en knapp tesked matcha i en skål. Har du ett bambumått, är det cirka ett och ett halvt sådant, annars en knapp tesked.
• Häll i vatten, cirka 0,8 dl.
• Vispa kraftigt med bambuvisp fram och tillbaka i en halv minut tills ett skum bildats.

Till så kallad tjock matcha använder man dubbelt så mycket matcha pulver, då är det inte meningen att det ska bildas skum.

Den här matchan är från skörden 2025. Pga ett administrativt misstag (transportören levererade innan den ekologiska kontrollen i Sverige var klar), säljer vi inte det som ekologiskt, då det inte går att rätta till i efterhand. Det är dock precis samma vara som vi sålt som ekologiskt i många år.