Det korta svaret är torrt, tätt, svalt och mörkt. Teblad är torra av naturen och drar därför lätt åt sig både fukt och dofter från omgivningen, och fukt är den värsta fienden av alla. En öppen påse som står bredvid kaffet eller kryddorna påverkar smaken snabbare än många tror. Det handlar sällan om att teet blir dåligt, utan om att det gradvis tappar det som gjorde att du valde just den sorten.

Plåtburken slår glasburken

Ljus hjälper till att bryta ned både blad och aromer. En tät plåtburk skyddar därför bättre än en genomskinlig glasburk som står framme på bänken, hur vacker den än är. En kortare tid går väl an, men ska teet stå längre hör det hemma i en tät burk i ett mörkt skåp.

Locket är viktigare än materialet i sig. Metall, mörkt glas och glaserad keramik fungerar alla bra så länge locket sluter ordentligt. Det avgörande är hur lite luft som kommer åt bladen mellan gångerna du öppnar. Burken ska vara helt torr innan du häller i teet. Även en liten mängd vatten räcker för att skada bladen och skapa förutsättningar för mögel. Använd alltid en torr sked när du tar te ur burken, och låt den inte stå öppen medan vatten kokar i närheten.

Teets originalförpackning duger också, förutsatt att den är gjord för förvaring och går att försluta tätt. Pressa försiktigt ut överflödig luft innan du stänger den. Saknar påsen bra förslutning kan du ställa hela påsen i en burk. Då minskar kontakten med luften samtidigt som du har kvar informationen om tesort och bryggning.

Kylskåp behövs sällan

Har du en helt tät förpackning är kylskåp bra, särskilt för grönt te, men lite svalt räcker långt. Ett skafferi mot en yttervägg fungerar utmärkt. Det sämsta du kan göra är att ställa teet i kryddhyllan ovanför en kokande pastagryta. Både värme och vattenånga stiger dit. Ett skåp en bit från spis, ugn, diskmaskin och element är bättre, och temperaturen behöver inte vara särskilt låg så länge den är jämn. Upprepade växlingar mellan varmt och kallt kan skapa kondens inuti förpackningen, och då är du tillbaka vid fukten igen.

Svart te håller längre än grönt

Te som kommer i säck direkt från plantagen håller upp till sex år för svart te och tre år för grönt. Ju mindre förpackning, desto kortare hållbarhet, eftersom förhållandet mellan luft och blad blir ett annat.

Tillsatta aromer har dessutom en förmåga att smita, i synnerhet flyktiga aromer från citrusfrukt. En smaksatt blandning tappar därför sin doft snabbare än ett rent te gör. Det är värt att tänka på när du väljer storlek på påsen: köp hellre en mängd du hinner dricka upp medan aromen fortfarande känns levande.

Grönt och vitt te har ofta en finstämd smak som förändras tidigare än svart te gör. Oolong varierar beroende på hur teet bearbetats, där lättare sorter kan vara känsliga på ungefär samma sätt som grönt te medan mörkare och mer rostade sorter håller sin karaktär längre. Örtteer och fruktblandningar innehåller ofta större bitar som kan bära med sig viss fukt, så kontrollera att blandningen känns torr innan du häller över den i en burk.

Smaksatta teer ska stå för sig

En kraftigt parfymerad blandning kan sätta doft på ett milt vitt eller grönt te som står bredvid. Håll dem åtskilda, helst i var sin tät burk. Av samma skäl hör te inte hemma tillsammans med starkt doftande kryddor, kaffe eller rengöringsmedel.

Te blir sällan dåligt över en natt. Smaken avtar gradvis, och just därför är det lätt att vänja sig vid ett te som redan tappat sin arom utan att märka det. Öppna hellre en burk i taget av liknande sorter och fyll på först när den är nästan tom.

Häll aldrig nytt te ovanpå gamla rester. Töm burken, torka ur den med en torr trasa och kontrollera att den är fri från tidigare dofter innan du fyller på med en ny sort.