Scottish Breakfast

Frukostte är en egen kategori te, som innebär kraftig svart te så man vaknar på morgonen. Det cirkulerar lite olika historier kring uppkomsten. Kungligheter och en skotsk temakare finns involverade, men det är svårt att hitta pålitliga källor.

På 1800-talet uppkom i vart fall ett antal olika blandningar som skulle passa vattnet som man använder till bryggningen. Det kan verka överdrivet, men faktum är att hårt vatten löser ut smakämnena sämre än mjukt vatten. (Jämför med hur det är svårare att tvätta kläder i hårt vatten.) Därför brukar hårdare vatten kräva kraftigare tesorter, som assam, vissa ceylon och afrikanska tesorter. Både södra England och större delen av Irland har hårt vatten, och de sorterna är därför kraftiga.

I Skottland är vattnet mjukt, liksom det kommunala vattnet på de flesta svenska orter, och därför finns bättre möjligheter att brygga aromatiska tesorter. Det här är därför en blandning som på samma gång är både fyllig, blommig och aromatiskt söt.